กระทะคู่ชีพ ที่แม่ที่อยู่ทุกคนต้องมีสาวๆ ที่ชมชอบทำอาหารกินเองที่บ้านเรือน คงจะทราบกันดีว่านอกเหนือจากจะมัธยัสถ์พร้อมด้วยสนุกแล้ว ยังเชื่อมั่นได้ในเรื่องราวความสะอาดไม่เป็นอันตรายอีกด้วย แต่เกี่ยวกับแม่บ้านเรือนมือใหม่คงจะไม่สนุกแน่ ถ้าทอดปลาทีไรก็ไหม้ติดกระทะ กินเสร็จก็ต้องมานั่งขัดหม้อคราบเขรอะดำปี๋ที่ล้างยังไงก็ไม่ออก กระทะเคลือบเทฟลอนที่เคยตอบโจทย์ก็ใช้ผัดผักบุ้งไฟแดงไม่ได้อีก เนื่องจากเค้าตื่นตัวกันแล้วว่าถ้าเทฟลอนโดนความร้อนที่สูงเกินไปจะทำเอาเกิดสารพิษที่คงจะจัดทำมะเร็งได้ โอ๊ย!!! แล้วเราจะเลือกระทะแบบไหนดีล่ะทีนี้ วันนี้เรามีวิธีการการเลือกกระทะเพื่อสุขภาพดีๆ มาฝาก กระทะที่ทำจากวัตถุที่แหวกแนวกันไม่ไหวเหมาะสมกับวิธีการปรุงอาหารทุกชนิดนะคะ ด้วยเหตุว่าฉะนั้น สาวๆ ทั้งหลายคราว่เคยคิดว่า “กระทะใบเดียวเอาอยู่ทุกรายการอาหาร” คิดใหม่ได้เลยค่ะ
- กระทะเหล็ก (Cast iron)
เข้าทีกับกระทะที่ทำจากเหล็กหล่อจะพอเหมาะกับการปรุงอาหารเกือหัวเรื่องุกชนิดเว้นแต่อาหารจำพวกต้ม กระทะเหล็กเข้าทีมากเพื่อให้อาหารที่ต้องการความร้อนแบบทั่วถึงเช่น ไข่ หรือ ปลา
การตรวจแลมีใจษาหลายคนไม่ชื่นชอบกระทะเหล็กเพราะคิดว่าใช้ยาก กลัวเป็นสนิม แต่อันที่จริงไม่เลยค่ะ กระทะเหล็กนั้นทัศน์แลสบายแสนถ้าใช้เป็น แค่ทาน้ำมันเคลือหัวเรื่องี่พื้นผิวโดยปกติหลังล้างพร้อมกับเช็ดให้แห้ง ก็จะป้องกันสนิม กับปัญหาอาหารติดกระทะก็จะหมดไป น้ำมันที่ทาจะทำการทำมาหากินเหกรนสารเคลือบ Non Stick จากธรรมชาติดีๆ นี่เองค่ะ
- ส่วนดีเด่นเฉพาะตัว:
กระทะเหล็กนั้นใช้กับความร้อนเท่าไหร่ก็ได้ ไม่ต้องกังวลเรื่องสารพิษที่ปนเปื้อนออกมากับอาหารเพราะว่านั่นคือธาตุเหล็กที่ร่างกายเรานำไปใช้ผลดีได้ค่ะ ฟังดูเหลือเชื่อใช่มั้ยคะ
- ข้อด้อย:
จุดอ่อนอย่างเดียวข้าวของเครื่องใช้กระทะเหล็กคือน้ำหนักค่ะ กระทะเหล็กหนักมาก สาวๆ ที่ตัวกระชับอาจกล้ามขึ้นทีเดียวถ้าต้องยกกระทะเหล็กทุกวัน
- กระทะสเตนเลส (Stainless steel)
เข้ารูปกับสำหรับอาหารจำพวกผัด กระทะสเตนเลสก็เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ดี แต่แม่ที่อาศัยต้องมีฝีมือสักนิดสักหน่อย เนื่องด้วยอาหารไม่แน่อาจติดกระทะได้
- จุดดีเด่นเฉพาะตัว:
กระทะสเตนเลสดื้อทนทาน ไม่เป็นสนิม กับทนต่อการกัดกร่อนโดยมากสูง จึงมักจะหนักแน่นมากสำหรับผู้บริโภค
- ข้อด้อย:
เนื้อสเตนเลสนั้นนำความร้อนได้ไม่เท่าท่านัก เพราะฉะนี้เราเลยควรเลือก กระทะสเตนเลสรูปแบบที่ก้นกระทะทำจากอลูมิเนียมก็จะทำให้กระทะร้อนรวดเร็วขึ้นค่ะ แต่ถ้าใช้กระทะอลูมิเนียมเลยนั้นไม่แนะค่ะ ด้วยเหตุว่าถึงถ้าแม้กระทะอลูมิเนียมจะร้อนกะทันหัน น้ำหนักเบา แต่ไม่แน่อาจทำปฏิกิริยากับอาหารรสจัด รสเปรี้ยว หรือพวกที่มีฤทธิ์เป็นกรด เป็นเหตุให้สารโลหะหนักปะปนออกมากับอาหาร และสะสมในร่างกายได้ค่ะ
- กระทะ Non-stick
เข้ารูปกับอาหารเส้นคลีน ที่พึงประสงค์ใช้น้ำมันน้อย ไม่ว่าจะเป็นการทอดไข่ ทำแพนเค้ก หรือผัดผัก
- ข้อดีเด่นเฉพาะตัว:
กระทะจำพวก Non-Stick เป็นกระทะในอุดมคติสิ่งแม่บ้านมือใหม่หลายๆ คน เนื่องมาจากลื่นปรื๊ด อาหารไม่ติดกระทะ ล้างออกกล้วยๆเพียงปลายสัมผัสเฉพาะ
- ข้อด้อย:
ในด้านความพ้นภัยจากสารเคมีที่ใช้เคลือบซึ่งไม่แน่อาจปะปนออกมากับอาหาร เป็นเหตุให้เราจำเป็นต้องนึกถึงวัตถุที่ใช้เคลือบให้ดีนะคะ สารเคมีเคลือกิจธุระี่นิยมในช่วงปัจจุบันมีอยู่หลายจำพวก แต่ละตัวมีข้อที่ต้องระวังผิดแผกแตกต่างกันไปค่ะ
- กระทะเคลือบเทฟลอน ไม่พอเหมาะกับความร้อนสูง ด้วยเหตุว่าจะเป็นเหตุให้เกิดไอพิษที่สั่งสมในร่างกายพร้อมทั้งอาจประกอบกิจมะเร็งได้ พร้อมด้วยควรระวังไม่ใช้ตะหลิวที่เป็นเหล็กเพราะถ้าเสียดสีกับกระทะจะเป็นเหตุให้สารเทฟลอนหลุดออกมาพร้อมทั้งปนเปื้อนเข้าสู่ร่างกายได้โดยราบรื่น
- กระทะเคลือบเซรามิค ถึงแม้ว่าจะทนความร้อนสูงพร้อมกับไม่ทำปฏิกิริยากับอาหาร แต่เซรามิคที่เคลือบนั้นไม่คงทนถาวรต่อรอยขีดข่วน คงจะแตกหรือครูดจนหลุดออกมาปะปนกับอาหารได้
- กระทะเคลือบนาโนซิลเวอร์ (จากเกาหลี) เป็นกระทะที่กำลังเป็นที่นิยมกันอยู่ในสมัยนี้มาก แต่ที่จริงแล้วก็ยังไม่มีข้อจับใจความที่แจ่มแจ้งในเหตุการณ์ความมั่นคง กะทันหันๆ นี้มีรายงานพบว่าสารเคลือบนาโนซึ่งมีปริมาตรเล็กจิ๋วอาจจะซึมซับเข้าสู่เซลล์ตัวเราพร้อมทั้งทำให้เกิดอันตรายได้เนื่องด้วย
- กระทะ/ภาชนะปรับปรุงว (Glass)
หมาะกับภาชนะประกอบอาหารที่ทำจากแก้วทนไฟไพโรไซแรมเหมาะสมกับอาหารจำพวกต้มมาก โดยเฉพาะอาหารเกรงไทยซึ่งนิยมรสเผ็ดกับเปรี้ยว เช่นพวกแกงเผ็ด หรือต้มยำ เนื่องจากหม้อแก้วปทะลุทะลวงสารที่ทำปฏิกิริยากับอาหาร ถ้าเทียบกันแล้ว แกงหรือซุปจากหม้อแก้ไขวจะมีกลิ่นที่ดีกว่าอาหารที่ต้มด้วยหม้อเหล็ก ซึ่งไม่แน่อาจจะมีกลิ่นพร้อมทั้งรสเหล็กเจือออกมานิดๆ หรือถ้าเป็นหม้ออลูมิเนียม ก็จะนำความร้อนได้ไม่เท่าท่านักเป็นเหตุให้อาหารไหม้ติดก้นหม้อได้ หม้อแก้วจึงเป็นตัวช่วยที่เหมาะยิ่งเพราะว่าอาหารต้มค่ะ
- ส่วนดีเด่นเฉพาะตัว:
หม้อแก้ไขวที่ดีจะสนับสนุนกระเหม็ดกระแหม่พลังงานเหตุเพราะทำเป็นกักเรียบเรียงความร้อนได้ดี พร้อมทั้งเก่งใช้กับเตาแก๊ส เตาไฟฟ้า เตาอบ ไมโครเวฟ หรือเครื่องล้างจานก็ได้เนื่องจากมีฟีเจอร์ทนการแปลงแปลงอุณหภูมิทันที ยิ่งไปว่านั้นนี้ยังปทะลวงภัยหายห่วงเรื่องสารปนเปื้อน เนื่องด้วยหม้อปรับปรุงวไม่มีสารที่ทำปฏิกิริยากับอาหารค่ะ
- ข้อด้อย: แพงพร้อมด้วยแตกได้ค่ะ ถ้าแตกทีมีน้ำตาไหลกันเลยทีเดียวค่ะ
เห็นกันหรือยังคะ ว่าหากแต่กระทะหรือหม้อที่เราเลือกใช้ ก็มีผลต่อสุขภาพสรรพสิ่งคุณพร้อมด้วยคนที่คุณชอบพอ เลือกกระทะหรือหม้อรูปแบบไหนก็ควรต้องศึกษาให้ดี ให้เข้าทีกับรูปร่างอาหารที่ปรุงนะคะ คราวนี้สาวๆ ก็มีข้ออ้างซื้อเครื่องครัวเซ็ทใหม่แล้วสินะ
คำค้นหาที่เกี่ยวข้อง : กระทะไฟฟ้า [pr]
Tags : กระทะ,กระทะ,กระทะเทฟล่อน
หัวข้อ: กระทะคู่ชีพ ที่แม่ที่อยู่ทุกคนต้องมี (อ่าน 2 ครั้ง)